Медовый бисквит:

• смешать горячую воду с маслом и растворить в ней сахар и пару ложек меда;
• отдельно смешать сухие ингредиенты (муку, какао, разрыхлитель, специи);
• влить жидкую смесь в сухую и хорошо взбить ложкой (или венчиком) до однородности;
• простелить форму пекарской бумагой и выложить тесто;
• выпекать в разогретой духовке около 30 минут;
• остудить и разрезать вдоль на два коржа;
• Форма 24Х24; либо круглая диам. 25 см
• Температура: 180 градусов

Миндальное молоко для крема:

• 250 гр миндаля необходимо замочить на ночь;
• кладем в блендер - орешки и воду (лучше не всю сразу, в малом количестве воды орешки лучше измельчатся);
• хорошенько измельчаем, выливаем в марлю и отжимаем;
• можно блендернуть с остатком воды и еще раз отжать, а можно просто добавить остаток воды;
• и у нас получится: ореховая масса и миндальное молочко;
• ореховую массу можно слегка обжарить на сковороде и украсить ею верх торта, или использовать для других блюд;
• а молоко ставим на огонь, кипятим и остужаем;
• молока получается примерно 1,2 литра;
• для чего кипятить молоко? после того, как мы закипятили молоко оно лучше храниться и можно приготовить его заранее за день-два до сборки торта;

Миндальный заварной крем:

• собраем паровую баню, для этого берем 2 кастрюли разного размера, ту что больше наполняем до половины водой и ставим на огонь, а сверху ставим кастрюльку поменьше (в ней мы будем заваривать крем и она у меня 1,5 литра);
• смешиваем в холодном виде и в маленькой кастрюльке: муку, миндальное молоко, ваниль, сахар и щепотку соли;
• взбиваем все венчиком и ставим на паровую баню;
• время от времени продолжая взбивать - нагреваем;
• примерно через 10 минут после нагрева крем начент ззагустевать, в это время взбиваем его веньчиком;
• охлаждаем до теплого состояния и уже теплым мажем им торт;

Сборка торта:

• разрезаем наш бисквит вдоль на 2 коржа;
• кладем на дно формы 1 корж;
• сверху равномерно выкладываем ягоды;
• заливаем половиной крема;
• кладем 2-ой корж;
• и заливаем оставшимся кремом;
• украшаем кокосовой стружкой, или поджаренным миндальным жмыхом, или измельченным грецким орехом, или трем шоколадку и т.д.;
• Форма для сборки торта прямоугольная 26Х18 см, высотой 10 см;
• Вес готового торта получается примерно 2,2 кг;